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知名美食文化学者董克平:江湖味就是烟火气和人间味

2023-11-21 23:20:23
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  ayx爱游戏ayx爱游戏人间有味是清欢。10月11日下午,在第三届中国餐饮品牌节上,《舌尖上的中国》顾问、知名美食文化学者董克平表示,江湖味其实就是烟火气和人间味。

  “江湖实则居庙堂之远,江湖味在乡野、在灶台,在妈妈和外婆的餐桌,在那些美食秩序还没有被打乱的地方。”在董克平看来,当今中国美食的本真味道广泛存在于小餐馆、大排档和苍蝇馆子,这类餐饮面向街坊、邻居,和当地人,更能留存饮食文化的特色。

知名美食文化学者董克平:江湖味就是烟火气和人间味(图1)

  针对近年来消费者和市场对于精致餐饮的关注,董克平则认为,平民美食和殿堂美食二者并存,共同体现了中华美食的丰富性。

  “在中国,人们既可以喜欢居庙堂之远的江湖味,也可以喜欢远离江湖的殿堂味,不过,餐饮的主流永远是大众餐饮。”董克平表示。

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