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美食回忆录:菜饭、酸豆角泡饭、猪油渣、红薯丸子

2024-02-01 23:07:36
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  像小时候常吃的菜饭、酸豆角泡饭这些,现在很少吃,但团子还是会想起过去吃过的这些食物,于是提笔写下来。

  团子家那边不叫菜饭,但是家乡方言不好用文字打出来,遂还是用菜饭这个称呼。

  菜饭做起来也简单,家里有剩饭的话,铁锅加热,倒入开水,加入剩饭煮一会,再将切碎的青菜放进去(此处青菜我们家一般用的上海青)。

  在家的时候有点饿,又还没到饭点,团子会看看有没有剩饭,有的话就加点开水到碗里泡一泡,再夹一些酸豆角入碗中,筷子搅拌一下就可以开动。

  酸豆角泡饭好不好吃取决于酸豆角好不好,团子妈做的酸豆角非常不错,咸淡适中,很下饭。

美食回忆录:菜饭、酸豆角泡饭、猪油渣、红薯丸子

  猪油保存起来,凝固成白色膏体后可以存放一段时间,后续炒菜、煮面条挖一点即可。

  红薯先蒸,蒸熟后捣烂,再加入苕粉揉搓,搓成一个个小圆球状,然后下锅油炸。

  在我们家还用火盆的时候,团子和我哥到了冬天就把火钳平放在火盆上,再把糍粑置于火钳上慢慢烤。

  在ayx爱游戏高温下,鱼肉从白色或者淡粉色逐渐变成金黄色。炸好的鱼块表皮酥脆,香得很,直接配大米饭吃,团子可以吃两碗饭。

  豆腐炸好后捞起来,后续炒蔬菜时将豆腐切成条状,搭配蔬菜一同炒,比如白菜炒豆腐就是一道不错的菜。

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