清明将至，香糯可口的青团，橙柿为大家安排上了！这次的青团来自杭州人都熟悉的百年品牌知味观，共4种口味。

　　每年春天的时候，田野里的艾草开始萌发生长，这种带着自然清香的鲜嫩植物被揉进糯米团中，包上馅料，变成了清明前后江南地区必吃的美食——清明团子，也叫青团。

　　在最早的时候，人们用青团祭祀祖先，随着时间的推移，青团的祭祀功能逐渐淡化，变成了一种传统时令小吃。

　　清代著名美食家、钱塘（今浙江杭州）人袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”

　　青团所选用的青草汁，如今通常为艾草，不同地区也有用鼠曲草、苜蓿（也就是草头）、浆麦草、苎麻叶、大麦等植物嫩叶的，各种草叶香气有不同，相同的是那份绿油油的色泽，让青团这种食物从颜色到口味上都充满了春天的感觉。

　　关于青团的馅料，麻芯和豆沙是当之无愧的经典口味。这次我们也在两天的青团中都放入了组合装口味（麻芯、豆沙各1只）。

　　本次的4款青团都是甜口的。青团的“咸甜之争”年年都来，有些老底子的杭州人坚持青团就是要甜的，把咸青团视作异端。

　　然而，随着地域饮食文化的交流与融合，以雪菜笋丁、雪菜肉丝等为代表的咸青团也早已被许多人所接受，跻身青团常规口味之一。

　　还有种状如大个饺子的清明团子，通常叫清明粿，也叫艾饺，它的馅料就都是咸的。浙江各地都有食青团、清明粿的传统，配方口味各具特色。

　　对不少人来说，最好吃的青团永远都是妈妈、奶奶包的。春天里对那一口青团的馋，包含着的还有对亲人、故乡和童年的思念。

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