原创 酱紫蛙 科普酱紫蛙 收录于合集#科普酱紫蛙 628 个 #食品安全 18 个 #“食”间智慧 76 个

　　新鲜蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，同时还是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源；含水量高，能量密度低。

　　深色蔬菜指深绿色ayx爱游戏、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是β-胡萝卜素含量更高，是我国居民膳食维生素A的主要来源。

　　此外，深色蔬菜中除叶绿素外，还含有多种色素和芳香物质ayx爱游戏，如番茄红素、花青素等，为蔬菜赋予丰富的色彩和香气，同时也是对身体健康有益的生理活性物质。

　　研究表明，增加蔬菜摄入可降低心血管疾病的发病风险，在不同的蔬菜种类中，深色叶菜和十字花科蔬菜的作用最为显著。日常膳食要荤素搭配，保障餐餐有蔬菜。

　　《中国居民膳食指南（2016）》中建议成年人应保证每天摄入300～500克蔬菜，其中深色蔬菜要占一半以上饮食知识。

　　本书是一本饮食安全知识的科普书，针对中国家庭在饮食均衡和食品安全方面常遇到的问题，从基本知识与理念ayx爱游戏、健康生活方式与行为、基本技能三个方面介绍了一些饮食安全知识。旨在帮助居民改善膳食结构，增强安全饮食意识，促进健康发展，共筑全民“健康梦”。ayx爱游戏ayx爱游戏