11月17日，山东省食品与餐饮行业三减联盟年会暨三减核心知识培训班在济南举办。山东省疾病预防控制中心、省委联合“三减控三高”项目办公室副主任张天亮、山东省疾控中心慢病所所长、慢病防制领域首席专家郭晓雷、山东省疾病预防控制中心慢病所副所长刘丹茹、山东省食品质量促进会副会长张云瑞、山东省饭店协会主任高婷出席会议。

　　因疫情原因，本次会议采取线下线上结合的形式饮食知识，参加线下会议有齐鲁工业大学食品科学与工程学院博士生导师刘建军ayx爱游戏、生物工程学院研究员刘可春、山东省农科院博士张健、省国力生物科学研究院研究员吉武科等专家和学者。

　　会议现场，山东省食品质量促进会副会长张云瑞进行了食品行业三减工作报告，山东省饭店协会主任高婷进行了餐饮行业三减工作报告。ayx爱游戏出席会议的企业代表和专家以举手方式表决通过了食品与餐饮行业三减控三高工作报告。

　　会议现场宣布了2022年度山东三减食品名单，山东省疾控中心慢病所所长、慢病防制领域首席专家郭晓雷为其颁发了证书。

　　酱油、食醋等餐饮必备调味料是山东玉兔食品股份有限公司的重要产品，该公司部分产品入选了2022年度三减食品名单。该公司副总经理王新文表示：“在产品研发方面，我们先后研发了零添加酱油、活性酱油等，减盐幅度约为30%。作为调味品企业吧ayx爱游戏，未来我们将坚决承担社会责任，在我们研发、生产、销售各个环节做好管控，为社会提供更多更好的减盐食品，满足餐饮企业和社会大众的需要。”

　　山东凯瑞集团董事长助理侯明敬介绍了三减菜品开发经验，侯明敬表示：“加入了山东省食品与餐饮行业三减联盟（以下简称“三减联盟”）后，我们通过梳理后台供应链等措施制定和规范了菜品标准，进行了三减菜品的研发，包括低糖大黄鱼等100余道健康菜品。与此同时，我们还进行了门店物料陈列，通过内部培训，内部PK，特别是研发激励奖金等多种形式来促使我们内部员工支持和推动三减工作，给我们的消费者提供更多的健康菜品，让大家能有更科学健康的生活方式。”

　　“随着社会经济发展和生活方式转变，高血压等心脑血管疾病发病率逐年上升，成为我们面临的新的公共卫生挑战。大量监测数据表明，高盐、高油、高糖饮食摄入是引起高血压、高血脂、高血糖的重要危险因素。”山东省疾病预防控制中心、省委联合“三减控三高”项目办公室副主任张天亮表示，“通过减盐、减油、减糖（以下简称“三减”）共同预防高血压、高血糖、高血脂（以下简称“三高”）已成为慢病干预的主要措施。”

　　2011年，在原国家卫生部和中国疾病预防控制中心的支持下，山东省政府与原卫生部签署合作协议，启动了为期5年的省部联合减盐防控高血压项目。

　　项目启动以来，面向社会公众、食品生产企业、餐饮服务单位和居民家庭，山东省开展了多层次的宣传与干预活动，取得了阶段性的成功，受到国内外的广泛关注。2019年8月国家卫生健康委和省人民政府签署了“三减控三高”合作协议，决定在前期减盐防控高血压项目合作的基础上再次联合开展“三减（“三减”即减盐ayx爱游戏、减油、减糖）控三高（“三高”即高血压、高血脂、高血糖）”项目。

　　“近年来，随着我国食品工业的发展以及居民购买模式的转变，ayx爱游戏越来越多加工食品进入到百姓生活，盐、糖、油的来源已从家庭烹调用为主向加工食品转移，无论从食品销售总额、覆盖范围还是从全国摄入量调查，都可看到来自预包装食品的盐、糖、油所占比重不断增加，加工食品减盐、减糖、减油成为‘三减’工作不容忽视的环节。”山东省疾控中心慢病所所长、慢病防制领域首席专家郭晓雷介绍。

　　基于这一现状，2021年5月，山东省委重大疾病和传染病防治工作领导小组办公室下发了《山东省“三减控三高”项目实施方案》，明确了省直13个部门及行业协会的职责和任务分工。

　　2021年11月，由山东省食品质量促进会、山东省饭店协会发起，三十余家企业共同倡议，多家高校、科研院所提供技术支撑，山东省疾控中心提供技术指导，山东省食品与餐饮行业三减联盟成立。

　　郭晓雷表示，联盟成立后，旨在推进以下三项任务：一是联合研制“三减”相关健康食品，餐饮业、商超等食品零售业“三减”干预技术规范，推动形成地方标准、行业标准、团体标准体系，促进健康食品和健康餐饮、健康辅助工具等健康产业集群发展。二是减少食品中的盐、油、糖含量，引进清晰易读的食品包装的正面标识体系，通过“三减”等综合干预措施对高血压、高血脂、高血糖进行防控。三是倡导食品和餐饮企业开展“三减”食品、菜品的研发与市场推广。ayx爱游戏四是将“三减”健康理念融入食品、餐饮企业文化，营造健康氛围。五是分享“三减”经验与技术，推动企业技术创新。

　　“借助三减联盟的平台，在今后的工作中，山东省将会进一步完善‘三减控三高’项目工作机制，继续以推动食品生产加工零售和餐饮领域的‘三减’工作为重点，全面落实‘三减’干预措施，为控制慢性病危害，建设‘健康山东’共同做出应有的贡献！”张天亮表示。

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