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　　提起德国的饮食，多数人马上就会想到啤酒和香肠，因为历来就有这么一句话：“香肠配啤酒，是德国人周而复始的生活ayx爱游戏。”可见这两种东西最能代表德国人的基本饮食，德国也因此在世界上一直享有“啤酒王国”与“香肠王国”的美称。

　　事实上，真正的德国饮食绝非只是啤酒和香肠那么简单。在德国，下面这些被誉为“国宝级食品”：香肠、火腿、肉排、面包、黄油、奶酪、土豆、酸菜、面条、蛋糕，以及各种沙拉与浓汤。饮品方面，德国人日常饮用最多的是啤酒、葡萄酒、咖啡与矿泉水，此外，还有牛奶和果汁等。

　　德国是世界上仅次于美国的农产品输入大国，又是农产品的输出大国。每年出口的产品中食品是重要的一项，比如啤酒。德国人历来将出产的大麦用于生产啤酒，而西南部的葡萄种植区则生产大量优质的白葡萄酒。

　　德国生产的奶制品很多，加上小水果又多，所以蛋糕和甜点历来非常有名。尤其是蛋糕，属于非常特殊的甜点，因为它主要是德国人在下午咖啡茶点时间里食用的一种美食，是午后咖啡的主要伴侣。

　　总体看来，德国的饮食文化呈现出如下几个基本特点：一是肉食为主的饮食结构，而且数量相对偏多；二是饮食烹饪以简单方便、营养健康为主；三是整个饮食过程更侧重于对文化的关注；四是各地的饮食与饮食文化呈现较大差异性；五是当代德国受外来饮食文化的影响较大。此外，酒文化与咖啡馆文化也是德国饮食文化中非常有特色的组成部分。

　　德国人是一个无肉不欢的民族，“大块吃肉”是对德国传统饮食文化这一特点的最好说明。

　　德国人是世界上最能喝的民族之一。相对于吃而言，大多数人似乎更注重喝，所以饮在德国相当发达ayx爱游戏，它是德国饮食的优势之所在。

　　德国不但有最好的啤酒和白葡萄酒，也有最香醇的咖啡，有滴滴香浓的牛奶，也有值得信赖的果汁。德国人爱喝啤酒是世界闻名的。无论是啤酒的生产量还是人均消费量，都居世界前列。德国的酒类中除了用麦类酿制的啤酒以外，用水果酿制的酒占了绝大多数，尤其是葡萄酒。德国出产的白葡萄酒，在世界葡萄酒业中一直处于极品级的地位。

　　德国人喜欢喝咖啡也是出了名的，就数量而言，咖啡是饮用得最多的一种饮品。平时餐桌上的饮料，除了牛奶和果汁，主要就是咖啡。当代世界最著名的十大咖啡品牌中，有三个就出自德国。

　　德国人的饮食过程一方面严格按顺序上菜，先汤后菜，先咸后甜，先清淡后浓烈；另一方面，又讲抑扬顿挫，往往是一顿热餐一顿冷餐。

　　许多时候，德国人更注重饮食过程的礼仪，喝酒只注重过程，不在乎结果，只喝感觉，不喝感情，相互间从不劝酒。虽然德国人的进餐方式是分餐制，但他们非常注重饮食过程中人与人的交流，尤其是那种体现现代文明人修养与素质的人与人之间的交流。

　　德国饮食文化中还有一个追求休闲生活的特点，这实在也是他们喜欢与自然亲近融合的特性，是一种融入自然、在饮食过程中享受休闲的生活方式。德国人平时喜欢将饮食的环境融入到大自然中去，啤酒花园、露天咖啡座等饮食场所以及露天烧烤野餐，都特别受青睐。

　　德国人还非常注重饮食的传统特色与它的文化含量。比如他们喜欢将饮食文化与旅游结合在一起，传统的“葡萄酒之路”“包心菜之旅”等旅游线路就是这方面的一个个典范。

　　有人把德国人的饮食情趣归纳为干净、省时、精确、秩序等几个特点。事实上，这也是德国人在文明的进程中，通过饮食生活所体现出来的一种文化。

　　德国的酒文化是德国饮食文化中极为重要的组成部分，也是德意志民族文化的重要组成部分。说到德国的酒文化，啤酒与白葡萄酒无疑是最具代表性的。德国是盛产啤酒与白葡萄酒的国度，包括冰酒、贵腐酒这样的优质甜白葡萄酒。中国人最早接触到的德国文化，啤酒就是主要的文化符号。

　　樱桃酒是德国蒸馏水果酒的代表，酒精度介于葡萄酒和一般烧酒之间，大约为20％，是市面上较常见的一种水果烧酒；苹果酒则属于一种大众化的低度饮料酒，一般酒精度只有5.5％～6％，分许多不同的品种。

　　德国的甜酒有许多是用水果加工或调制的，也有用谷物、土豆酿制蒸馏的酒作为基酒，再与水果汁等一起酿制或调制而成。其中尤以蜜酒占很大比例。德国的蜜酒，就是一种甜烧酒，多是用水果烈酒和其他烈性酒作为基酒再调制酿成的。最常见的蜜酒，就是各种各样的利口酒。

　　利口酒的酒精度一般在15％～22％之间，是用水果烈酒或其他烈性酒作为基酒，加入各种果汁、香料，植物的花、根、茎、叶等具有芳香和健胃功效的原料，经浸泡、蒸馏或发酵，增甜并调味，精心调配而成。

　　德国也有许多烈酒是用谷物或土豆酿制的，比如伏特加和法兰肯土豆烧酒等。通常用谷类酿制的烧酒味较中和，适合作为调制甜酒的基酒原料。德国有些酒就是用这类酒作为基酒，加入果汁或其他香味原料等加工酿制而成的。比如杜松子酒，就是一种由蒸馏的谷物烈酒加入杜松子或香料制成的烈性酒。

　　德国的杜松子酒，又称金酒，酒精度在35％～55％之间，尤以黑森林地区出产的杜松子酒最有名，它是用黑森林地区出产的樱桃酿制的。

　　追溯德国的文化源头，在古希腊文化中，日神精神代表了理性适度，而酒神精神则代表着狂热张扬，两者显然是对立的。德国哲学家尼采的成名作《悲剧的诞生》，用希腊神话中的日神阿波罗和酒神狄奥尼索斯的象征来说明艺术的起源、本质和功用，进而推导出人生的意义。而对酒神精神的崇拜，可以引申为人应该解除束缚，回归生命最原始自然的体验。

　　德国的啤酒文化，是德国饮食文化的重要组成部分，这种理性与狂放兼而有之，同时存在。有一则笑话是这么说的：“如果啤酒里有一只苍蝇，法国人会拒不付钱，英国人会幽默几句，美国人会马上找律师，而德国人则会用镊子夹出苍蝇，并郑重其事地化验啤酒里是否已经有了细菌。”说的就是德国人的理性。

　　有人把西方饮食文化的独特观念归结为三点，那就是：天人相分的生态观，合理均衡的营养观，个性突出的美食观。

　　有专家说：东方哲学从综合思维出发饮食知识，形成了“天人合一”的哲学观。这种哲学观表现在人与自然的关系上是与自然为一整体，和睦相处。而西方哲学则是从分析思维出发，形成了一种“天人相分”的哲学思想，表现在人类征服自然上。概括地说就是，西方是“天人相分”的局部具体认知，东方是“天人合一”的系统整体觉知。

　　总体来说，德国人的饮食观比较接近于中国的道家思想。他们追求食物自然的原味，跟中国道家思想中“最简单的才是最好的”如出一辙；他们喜欢融入自然、亲近自然的饮食方式，烹饪以简单为主的特点，也都与中国道家经典著作中所表达的思想是一致的。ayx爱游戏ayx爱游戏