饮食常识Manual
到福州不得不吃的当地美ayx爱游戏食
没来过福州,也知道福州有一道最著名的国宴名菜——佛跳墙。除了佛跳墙,福州的名菜有荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园等,感受国宴的经典与雍华。 比起国宴的遥不可及,最经典街头小吃才是日常生活的点滴,福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、光饼、肉松、线面、春卷。身处福州城区,随处可以品尝到福州的各种传统名点。体验一座城最好的方式当然就是走街串巷,和不知名的小摊一起谈笑风生,和下一个转角遇到惊喜。 捞化是福建福州著名的小吃,享誉中外。捞化”其实应该叫捞米粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。捞化配料丰富多样,汤底鲜浓,细细的米粉很好入口,却又很有嚼劲,在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻,品类丰富。 说了那么些咸口的,该说说甜口的了。福州的花生汤,是花生仁去皮煮制而成,汤浓白,甘甜爽口,花生仁酥烂而不碎。那些在福州工作的年头,很多个早上都是到小区附近的早餐店,点一份花生汤,配两个蛎饼或者豆芽饼,有的时候还会让老板在花生汤里冲个蛋,营养又健康,做法也很简单,有兴趣的小伙伴也可以试试自己在家操作。 鼎边糊又称锅边糊,鼎边垂,福建特色著名佳点,风味小吃ayx爱游戏,分为福州锅边糊和漳州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包、猪血等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。而刚出锅的锅边质地浓郁滑润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。配料丰富,入口爽滑。 福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉,加番薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。传说古时候是一位心灵手巧的船妇把刚钓到的一条大鳗鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味。 事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家七星小食店,特聘这位船妇为厨师饮食知识,独家经营鱼丸汤。 福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。 线面是福州民间传统食品,以精面粉为原料,辅以精盐、薯粉、食油、鸡蛋等,调匀拌搅后,手工拉制晒干而成,面条细如丝线,所以叫“线面”,亦称“长面”、“索面”。福州线面特点是一煮就熟,久煮不糊ayx爱游戏,筷剪就断,搅也不乱,晶莹如玉,柔韧滑润,嚼不粘齿。ayx爱游戏ayx爱游戏ayx爱游戏