昨天说到的用淀粉、胡椒粉、食盐腌制的方法解决鸡胸肉很柴的口感。除此以外，在制作鸡胸肉之前可以先用醋或者柠檬汁等酸性食材腌制半小时，帮助其可以快速分解鸡胸肉中的蛋白质，让鸡胸肉的口感吃起来会更好。

　　鸡胸肉150克，番茄2个，洋葱半个，芫荽（香菜）数条，生姜片3片，柠檬1/4~1/2个ayx爱游戏，食盐、花生油适ayx爱游戏量。（3~4人份）

　　（1）洗净所有材料，番茄切丁ayx爱游戏，芫荽切段ayx爱游戏，洋葱切丝，生姜切片；鸡胸肉切片，加入适量柠檬汁以及食盐腌制半小时。

　　（2）热油起锅，爆香姜片和洋葱，把番茄粒倒入，用铲子压扁出汁，可稍加水让汁更丰富。

　　（3）煮好的番茄汁先用碗装起来；在锅内再加少许花生油，把腌好的鸡块下锅，两面煎至稍有金黄色，再倒入做好的茄汁，最后撒上芫荽，加食盐调味即可。

　　这样做出来的茄汁既天然又有质感。当中的番茄红素是一种类胡萝卜素，是抗氧化能力很强的物质，对于保护血管有一定的好处。洋葱是含前列腺素A，有助于扩张血管、降低血液黏度，因而不少人反映吃了洋葱，血压也控制得好一点。还别说用他们做出来的酱香味和酸甜度已经足够，其他调味品使用就能减少。配合香煎的鸡胸肉，一碟老少咸宜的美食就完成了。

　　张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火饮食知识、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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