力增肥”的误区 健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力不会引起肥胖。95% 以上的肥胖者是由于吃得过多和缺乏运动引起的，也就是摄入的能量 超出消耗的能量，使得多余的能量在体内成为脂肪储存起来，在学术 上被称为“能量正平衡”。 虽然，目前对巧克力的认识还很肤浅，在一些问题上还存在很多 争论，但正如一位学者所言，我们并不是建议人们把巧克力作为药物 存放于药柜中，但是，健康人对巧克力的偏爱可能对维护健康，特别 是心血管健康有益。 // 五色食物 颜色之于食物，已不仅是一种表观特征，更体现内在的营养价值。 颜色之于食物，已不仅令人赏心悦目，更体现特有的健康呵护。 红色 代表食品：红豆、甘薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞子、胡萝卜、 杨梅、草莓、山楂等。 红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。这几年来， 番茄红素这个词儿被越来越多的男性所了解和关注，因为这种东西对 男性的前列腺有益。于是，富含番茄红素的食品就成了男性饮食的新 宠。 其实，红色食品的益处远不止于此，红豆、甘薯等是优质蛋白质、 碳水化合物、膳食纤维、B 族维生素和多种矿物质的重要来源，可弥 补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用 率，被称为“红色生力军”。 黄色 代表食品：玉米、黄豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等。 黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最适宜伴有高脂血症的 中、老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素 C，二者功效广泛而强 大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更可协同作用。 蓝色 代表食品：海藻类的海洋食品。 螺旋藻是蓝色食品的代表。它含有 18 种氨基酸（包括 8 种人体 所必需的氨基酸）、11 种微量元素及 9 种维生素，可以健体强身、帮 助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、 抗艾滋病的功能。 此外，蓝莓也是蓝色食品的佼佼者。 白色 代表食品：大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等。 白色食品含有丰富的蛋白质等 10 多种营养素，消化吸收后可维 持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。所含纤维素及一些 抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。 白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、 大蒜新素等成分，可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、 霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚 硝胺，降低胃癌的发生率。 黑色 代表食品：黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等。 黑色食品含有 17 种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、 维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、 养发美容、抗衰老等作用。 黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分极少；营养成分齐 全，质优量多；能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风

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